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1. Ensalada griega con tahini

Porciones: 4
Preparación: 20 min.

Ingredientes:

• 200 g de queso feta
  
• 1 lechuga romana pequeña, cortada en trocitos del tamaño de un bocado
  
• 1⁄2 pepino, cortado a lo largo y rebanado
  
• 350 g de tomates perita, rebanados
  
• 1 cebolla morada pequeña, en mitades y rebanada fina
  
• 20 aceitunas negras sin carozo
  
• 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  
• 1 cda. de pasta tahini
  
• 1 cda. de jugo de limón
  
• 4 ramitas grandes de perejil fresco
  

Preparación:
1. Remojá brevemente el queso feta: retirá el queso feta del envase, escurrilo si tuviera líquido y colocalo en un bol pequeño con agua fría. Dejá en remojo unos minutos, mientras se prepara el resto de la ensalada (eso eliminará el exceso de salinidad del queso).

2. Prepará la ensalada: distribuí la lechuga en cuatro platos individuales. Disponé sobre ella el pepino, el tomate y la cebolla. Esparcí las aceitunas.

3. Combiná el aliño: mezclá con batidor, en un bol, el aceite, la pasta tahini, el jugo de limón y un poquito de pimienta negra molida; o agitá todos los ingredientes juntos en un frasco con tapa a rosca. Tijereteá el perejil, dejándolo caer dentro del aliño.

4. Terminá el plato: escurrí el queso feta y desmenuzalo. Esparcí dos tercios sobre las ensaladas. Rociá con el aliño y completá con el queso feta restante. Serví a temperatura ambiente.

Consejos para hacer las compras:
• El tahini es una pasta de semillas de sésamo que se emplea en la cocina del Medio Oriente. Tiene un buen sabor a semillas y es uno de los ingredientes básicos del hummus.
• En Grecia se suele usar verdolaga, de sabor suave y textura crujiente, en lugar de lechuga romana. Las hojas de rúcula, si bien tienen un sabor más picante, son otro sustituto posible.

2. Ensalada vegetariana de cuscús

Porciones: 4
Preparación: 15 min.
Cocción: 5 min.

Ingredientes:

• 3 cdas. de aceite (del frasco de los tomates secos)
  
• 220 g de tofu ahumado, en cubos
  
• 1 cda. de aceite de oliva
  
• 4 cebollas de verdeo, rebanadas
  
• 1 diente de ajo, machacado
  
• 450 ml de caldo de verduras, hecho con cubos de caldo
  
• 250 g de cuscús
  
• 75 g de pasas sultanas una pizca de canela molida
  
• 6 tomates secos en aceite
  
• 2 cdtas. de vinagre de vino tinto
  
• 2 cdtas. de pasta harissa
  
• 50 g de almendras tostadas fileteadas
  
• perejil fresco picado, para decorar
  

Preparación:
1. Salteá el tofu: calentá 1 cda. del aceite de los tomates en una sartén, agregá los cubos de tofu y salteá unos 2 minutos, hasta que se doren. Retirá de la sartén y reservá sobre papel absorbente.

2. Prepará el cuscús: calentá el aceite de oliva en una olla. Agregá las cebollas de verdeo y el ajo y salteá a fuego medio, 2 minutos. Verté el caldo y llevá a hervor. Retirá del fuego. Agregá el cuscús, las pasas sultanas y la canela y mezclá. Tapá la olla y dejá reposar 3 minutos. Incorporá el tofu y revolvé. Tapá la olla y dejá reposar 2 minutos más.

3. Combiná el aliño: mientras el cuscús se hidrata, cortá los tomates secos en trocitos, con tijera. Prepará un aliño especiado, mezclando con batidor el aceite de los tomates restante, el vinagre de vino tinto, la pasta harissa, los tomates cortados y un poquito de pimienta negra molida.

4. Condimentá el cuscús: rociá el aliño sobre el cuscús caliente, mezclá y aireá con un tenedor. Serví por cucharadas en platos entibiados. Esparcí por encima las almendras y el perejil picado.

3. Ensalada italiana de tomates y pan

Porciones: 4
Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.

Ingredientes:

• 3⁄4 partes de un pan de campo pequeño, comprado 1 ó 2 días antes, cortado en trocitos
  
• 1 pimiento amarillo, en trozos
  
• 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
  
• 1⁄2 cdta. de azúcar
  
• 1 cebolla morada pequeña, en mitades y rebanada fina
  
• 450 g de tomates perita jugosos maduros, groseramente picados
  
• 2 cdas. de alcaparras, escurridas
  
• 1 atado pequeño de albahaca fresca, de unos 20 g, partida
  
• 20 bochitas mini de mozzarella, 225 g en total
  

Preparación:
1. Tostá el pan y el pimiento: precalentá el horno a 190 ºC (170 ºC horno de convección, gas 5). Distribuí el pan ocupando las dos terceras partes de una asadera grande. Mezclá los trozos de pimiento con 1 cda. de aceite para que se cubran bien y colocalos formando una sola capa en el otro tercio de la asadera. Asar en el horno 20 minutos o hasta que se doren. Retirá y dejá enfriar unos minutos.

2. Prepará el aliño y los vegetales: mientras se doran el pan y los pimientos, colocá en una ensaladera grande el aceite restante y añadí el vinagre, el azúcar y un poquito de pimienta negra molida. Mezclá con batidor. Agregá la cebolla y revolvé bien para cubrir con el aliño; incorporá los tomates y las alcaparras y mezclá.

3. Armña la ensalada: agregá en la ensaladera el pan y los pimientos. Esparcí por encima la albahaca y mezclá bien. Tapá y mantené enfriada hasta el momento de servir. Escurrí las mini bochitas de mozzarella y disponé sobre la ensalada antes de servir.

Tip: la ensalada se puede mantener refrigerada varias horas, incluso toda la noche.

Consejos para hacer las compras:
• Si no conseguís mini mozzarellas, comprá dos paquetes de 125 g de mozzarella y cortá en trocitos.
• Si preferís, comprá mozzarella con 50% menos grasa.

4. Ensalada del chef

Porciones: 4
Preparación: 20 min.

Ingredientes:

• 1 lata de 45 g de filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y picados
  
• 1 diente de ajo, picado grueso
  
• 1⁄2 cdta. de mostaza Dijon
  
• 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  
• 1 cda. de jugo de limón
  
• 2 cdas. de crema
  
• 1 lechuga romana, cortada en trocitos del tamaño de un bocado
  
• 4 tomates, cortados en cuartos
  
• 1 palta, en daditos
  
• 1⁄4 de pepino, en daditos
  
• 100 g de queso Gouda, en daditos
  
• 100 g de jamón asado, en daditos
  

Preparación:
1. Combiná el aliño: colocá en la procesadora o licuadora los filetes de anchoa, el ajo, la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Procesá hasta obtener una textura lisa. Añadí la crema y procesá unos segundos más.

2. Prepará la ensalada: disponé en un bol grande la lechuga, los tomates, la palta, el pepino, el queso y el jamón. Mezclá delicadamente. Como alternativa, distribuí los ingredientes en cuatro platos individuales.

3. Terminá el plato: rociá finamente el aderezo de anchoas sobre la ensalada, sazoná con pimienta negra y serví.

Idea para hacer de esta preparación una ensalada vegetariana:
En lugar del jamón, agregá 2 huevos duros en cuartos. Prepará un aderezo cremoso mezclando con batidor 1 cdta. de mostaza Dijon, 1 pizca de azúcar,
1 cda. de vinagre de vino blanco, 4 cdas. de aceite de oliva y 2 cdas. de queso crema descremado.

Usos extraordinarios de la aspirina

¿Sabías que una aspirina no solo sirve para eliminar el dolor de cabeza? Cuidar tu jardín, quitar manchas, arreglar tu cutis y tu cabello son algunos de los secretos que guarda la aspirina. Descubrí en esta nota todas las maneras en que puede ayudarte.

 1. Reviví baterías de coche muertas: si te pones tras el volante sólo para descubrir que la batería de tu coche ha pasado a mejor vida, y no hay nadie alrededor para darte un empujón, puedes encender tu vehículo introduciendo dos tabletas de aspirina en la batería. El ácido acetilsalicílico de la aspirina se combinará con el ácido sulfúrico de la batería para producir una última carga. Sólo conduce hasta la estación de servicio más cercana.

 2. Eliminá manchas de transpiración: antes de abandonar toda esperanza de quitar esa mancha de transpiración de tu mejor camisa blanca de vestir, prueba esto: Triturá dos aspirinas y mezclá el polvo en 1/2 taza de agua tibia. Moja la parte manchada de la prenda en la solución de dos a tres horas.

CUIDADO. Alrededor del 10 % de las personas con asma grave también son alérgicos a la aspirina y a los productos que contienen ácido salicílico, ingrediente esencial de la aspirina, incluyendo algunos medicamentos para el resfrío, frutas, condimentos y aditivos para alimentos. Ese porcentaje se eleva con rapidez de 30 a 40 % en asmáticos mayores que también padecen sinusitis o pólipos nasales. También se ha observado sensibilidad aguda a la aspirina en un pequeño porcentaje de la población general sin asma, sobre todo en personas con úlceras y otras condiciones hemorrágicas. Consulta a tu médico antes de usar cualquier medicamento, y no apliques aspirina por vía externa si eres alérgico a ella.

3. Restablece el color del cabello: nadar en una piscina con cloro puede tener un efecto notorio, y a menudo desagradable, en el color de tu cabello si es un cabello claro. Pero por lo general puede devolverse su tono anterior disolviendo seis a ocho aspirinas en un vaso con agua tibia. Frota la solución a fondo en tu cabello y deja la solución de 10 a 15 minutos.

4. Seca granos: aun aquellos de nosotros que ya no somos adolescentes podemos tener granos ocasionales. Pon fin a esas imperfecciones molestas triturando una aspirina y humedecela con un poco de agua. Aplica la pasta al grano y déjala un par de minutos antes de lavar con agua y jabón. Reducirá el enrojecimiento y calmará el dolor. Si el grano persiste, repite el procedimiento hasta que se quite.

5. Trata callos duros: suaviza los callos duros en tus pies moliendo cinco o seis aspirinas hasta hacerlas polvo. Agregales 1/2 cucharadita de zumo de limón y 1/2 cucharadita de agua. Aplicá la mezcla a las áreas afectadas, luego envuelvete el pie con una toalla tibia y cubrela con una bolsa de plástico. Luego de tener en reposo los pies unos 10 minutos, quita la bolsa y la toalla, y lima el callo suavizado con una piedra pómez.

6. Controla la caspa: ¿tu problema de caspa te deprime? Mantenela a raya triturando dos aspirinas hasta hacer un polvo fino y agregándolo a la cantidad normal de champú que usa cada vez que lavas tu cabello. Dejá reposar la mezcla en tu cabello por 1 a 2 minutos, luego enjuagate muy bien y lavá de nuevo con champú simple.

7. Aplicá en picaduras de insectos: controlá la inflamación causada por picaduras de mosquito o abejas mojando tu piel y frotando una aspirina sobre el punto. Por supuesto, si sos alérgico a las picaduras de abeja, y tenés dificultad para respirar, presentás dolor abdominal o sentís náuseas después de la picadura, acudí a un médico de inmediato.

8. Ayudá a que las flores cortadas duren más: es una forma comprobada para mantener frescas por más tiempo las rosas y otras flores cortadas: poné una aspirina triturada en el agua antes de poner las flores. Otros artículos caseros que se ponen en el agua para extender la vida de sus arreglos florales son: un multivitamínico, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y bicarbonato de sodio, e incluso una moneda de cobre. No te olvides de cambiar el agua del florero cada pocos días.

9. Usala como auxiliar en el jardín: la aspirina no sólo es esencial en el botiquín familiar, sino también en tu jardín. Algunos jardineros la muelen para usarla como agente para arraigar, o la mezclan con agua para tratar hongos en el suelo. Pero tené cuidado al usar aspirina alrededor de las plantas; demasiada causa quemaduras u otros daños a tu paisaje verde. Al tratar el suelo, la dosis típica será media o una tableta de aspirina en 1 litro de agua.

10. Quitá manchas de huevo de la ropa: ¿te cayó algo de huevo crudo en tu ropa mientras cocinabas o comías? Primero, limpiá tanto como puedas, y luego tratá de quitar con esponja el resto con agua tibia. No uses agua caliente, fijará el huevo. Si esto no quita por completo la mancha, mezclá agua y cremor tártaro hasta lograr una pasta y agregá una aspirina triturada. Extendé la pasta sobre la mancha y dejala 30 minutos. Enjuagá bien con agua tibia y el huevo desaparecerá.

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